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第6年 |    
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张家口电热保温暖汤池定制在线咨询「多图」

发布时间:2021-11-06 07:49:00        作者:彩虹厨业









记者了解到,此次捐建的春苗营养厨房,在硬件上将配置节能***的蒸饭车、保温售饭车、耐压耐高温的双层工作台、采用无缝拼接技术易于清洁的三星水池、以及紫外线消毒灯和灭蝇灯等设备。而在软件上,学校方面还将配备经过营养学以及设备操作等***培训的厨房管理员,齐下保证学生吃上干净、卫生、营养可口的校园餐。

而在此前,由于叙永县内的农村小学校有着大比例的留守儿童,且贫困户较多,孩子们的中午饭一直是个问题。天池镇红桥小学校长祝斌介绍:“以我们学校为例,由于食堂设备比较简陋,孩子们往往要推迟些时间才能吃到午饭,而由于学校留守儿童很多,又不可能让他们自备午餐。”“现在进来了营养厨房,孩子们就能按时吃上营养可口的饭菜了。”祝斌说。




    现场

     吃完饭没有一个碗留有剩饭

     昨日上午11时,在龙马小学,下课铃声一响,孩子们就飞快地跑到教学楼对面的食堂,像欢快的小鸟,一个个有序地排着长队,等待食堂管理员给他们盛饭。

     等低年级的同学打好饭后,高年级的同学也迫不及待地跑向食堂。11时30分,整个校园安静了下来,只听得见孩子们吃饭时的欢快笑声。李明白同学一边吃着当地特有的油炸豆腐皮炒碎肉,一边不停地说:“真好吃!比家里的还好吃!”




二、厨房工作间的顺序及设备间隔距离

厨房入口为粗加工间,附有仓库,然后进入中餐厨房或西餐厨房或点心厨房或烧腊间,出口为备餐间。其中中餐厨房、烧腊间为一块、西餐厨房为一块,点心厨房、干点房、烘房、点心成品房、裱花间为一块,明档、刺身房在餐厅,洗消间与备餐间并列。各工作间一般都需有出口或入口,同时注意避免生熟食品交叉污染。

就比如:炒一碟丝瓜。仓库取出丝瓜到粗加工,洗好去皮,然后交给中餐厨房的精加工处,打荷配上铺料,准备好适当的碟子后,交给烹调位加工完工,然后通过打荷位交到备餐间,根据菜单再传到餐厅。

设备的间隔距离主要是根据人体活动数据及设备使用要求来确定。如通道一般为1200,精加工位宽700,打荷通道至少1200,工作台面高度一般为800,烟罩底距地面为1800。




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